Основное дело Юлии Коваленко из города Алексеевки – конфликт-менеджер в транспортной компании. Эту работу она совмещает с профессией кондитера. При этом многодетная мама мечтает открыть собственное кафе.
Для семьи и друзей
Профессиональный путь белгородки начался с планетарного миксера и сертификата в онлайн-школу кондитерского мастерства, которые ей подарили на рождение третьего ребенка. Сейчас мальчику четыре года, и за это время Юлия успела серьезно заняться кондитерским делом.
Сначала она готовила для семьи и друзей. Плату брала только за ингредиенты. Со временем ее все чаще начали спрашивать, почему она не открывает свое дело. Тогда женщина подумала: «А почему бы и нет?».
В прошлом году кондитер подписала соцконтракт и получила 350 тысяч рублей. На полученные деньги она купила второй духовой шкаф, более мощный миксер с тестомесом, блендеры, кондитерскую сушилку и ингредиенты.
Сейчас заказы Юлия Коваленко готовит на собственной кухне. На рабочем месте у нее чистота и порядок.
Отвечать за качество
Сначала белгородка бралась за простые заказы. Готовила пирожные, капкейки, муссы, простые тортики. Бисквиты делать боялась, так как есть нюансы с их транспортировкой. Но со временем она решилась взяться за более сложные десерты.
«Иногда заказывают то, чего я никогда не готовила. Тогда сначала блюдо по новому рецепту готовлю для себя, чтобы понять, получается или нет, какое оно на вкус. Ассортимент у меня расширяется часто, заказы принимаю в основном в соцсетях. Есть у меня уже и постоянные клиенты, хотя прекрасно работает и сарафанное радио», - поделилась Юлия.
По словам кондитера, она берет около 30 заказов в месяц. За ее десертами приезжают не только из Алексеевки, но и из других городов: Нового Оскола, Вейделевки, Воронежа, Орла.
Трудности не пугают
Юлии приходится вставать рано утром, чтобы приготовленные кондитерские изделия всегда были свежими. Например, на Пасху она не спала три дня – пекла куличи.
В ее деле ей помогает большая семья: муж Владислав, 12-летний Андрей, 10-летняя Маша и 4-летний Миша.
«Мужу я доверяю, как никому другому. У меня, что ни говори, вкус уже притупился, такое бывает. А вот он может отличить даже небольшие нюансы, например, хороший шоколад от некачественного. Был период, когда я подумывала чуть упростить ингредиенты, использовать более дешёвый шоколад. Но потом мы попробовали и поняли, что оно того не стоит. Только бельгийский. Пусть лучше будет дороже, но вкуснее», - подчеркнула Юлия.
Мое большое дело
Юлия всегда готовит что-нибудь вкусное, когда ее семью зовут в гости. В ответ кондитер ждет честные отзывы.
«Все очень сильно зависит от вкуса человека. Однажды я пробовала приготовить японский десерт – пирожные моти из рисового теста. Мне очень нравится этот вид кондитерского искусства. Внешне десерт напоминает пельмешек, но чуть больше по размеру. На вкус – экзотично. Моим подругам очень понравилось. Но вот муж не оценил. Он такое не любит», - заметила она.
Белгородка отмечает, что в Алексеевке среди домашних кондитеров сложилась серьезная конкуренция. Она связала это с отсутствием кондитерских. Поэтому Юлия мечтает открыть собственное заведение и посвятить приготовлению десертов все свободное время.
Подробнее – в материале «БелПрессы».
Ранее «МК в Белгороде» рассказывал о многодетной семье из валуйского села, которая занялась выращиванием огурцов.
