С 12 февраля по 2 марта белгородцы отмечают Масленицу. О том, как порадовать близких разнообразными вкусными угощениями рассказала белгородский повар Тамара Ковалева.
Заварные блины
Два яйца нужно взбить в легкую пену, влить стакан молока (можно заменить ряженкой или кефиром), добавить две столовые ложки сахара, половину чайной ложки соли и 120 граммов муки. Ингредиенты нужно перемешать до однородной консистенции и влить 150 мл кипятка. Дать тесту настояться 30 минут и добавить в него пару ложек растительного масла.
Блины без пузырьков
Литр кефира смешать с третью чайной ложки лимонной кислоты, двумя ложками сахара и половиной чайной ложки соли и нагреть в кастрюле до температуры примерно 40 градусов. Смесь должна быть теплой, необжигающей. В миску высыпать 450 граммов муки, влить кефир и перемешать венчиком, добавляя по очереди три яйца. Затем добить в оставшийся кефир одну чайную ложку соды.
Кружевные блины
Для этого рецепта нужно взбить яйца, добавить столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли, 100 граммов сметаны и две столовые ложки растительного масла. Затем добавить треть от 200 граммов муки, тщательно перемешать и влить 150 мл сильногазированной воды (лучше использовать столовую, а не лечебную). Повторить этот процесс нужно дважды, а после оставить тесто на 15 минут.
Блины с припеком
На сковороду нужно вылить блинное тесто примерно на половину меньше, чем обычно. Когда блин подрумянится с одной стороны, следует выложить начинку и залить небольшим количеством теста. После того как блин станет золотистым, перевернуть его и дожарить с другой стороны.
Блинное тесто можно использовать любое. Для припека можно использовать любые ингредиенты по вкусу.
Разноцветные блины
Для этого блинное тесто нужно разделить на несколько частей. В одну добавить свекольный сок, в другую – куркуму, для фиолетовых блинов подойдет черничный сок, а для зеленых – шпинатный.
Полосатые блины
Отложить несколько ложек теста, добавить в них какао-порошок и наполнить этой смесью кулинарный шприц или медицинский на 20 мл. Вылить обычное тесто на раскаленную сковороду, а затем быстро нарисовать шоколадным тестом частые полоски.
Подробнее – в материале «БелПрессы».
Ранее белгородцам рассказали, как праздновать третий день Масленицы.
